卤汁
lǔ zhī
卤汁的意思
词语解释
卤汁
◎盐卤。
引证解释
1.盐卤。
例证清 · 纪昀 《阅微草堂笔记 · 如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”1. 盐汁。 阿英 《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”
2.煮卤菜的汁水。
例如如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。
国语辞典
卤汁
◎卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。
网络解释
卤汁
卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
1,首先，对雪里蕻腌菜卤汁的乙醚萃取浓缩液组分进行了鉴定，结果发现有机酸组分8个，醇类组分4个，腈类组分2个，酯类组分1个，芳香烃2个。
2,特别是挟那些带有卤汁的莱，一路滴来，犹如掉眼泪一般。
3,我是个极其诚实之人，诚实就像菁华卤汁从我内心渗出，藏也藏不住。然而这旧书店老板却把我当作在背后操纵这可怜少年的邪恶化身。他想必误以为孩子都是纯洁的，错当愈美的孩子愈纯洁。世人常常忘了，正值青春的灰头土脸大学生才是全世界最纯洁的生物。
4,我是个极其诚实之人，诚实就像菁华卤汁从我内心渗出，藏也藏不住。然而这旧书店老板却把我当作在背后操纵这可怜少年的邪恶化身。他想必误以为孩子都是纯洁的，错当愈美的孩子愈纯洁。世人常常忘了，正值青春的灰头土脸大学生才是全世界最纯洁的生物。
5,粗盐多半为较不重要的提炼，被食品工业使用在某些菜和卤汁里。
6,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合。
7,素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水。
8,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合。
9,运用卤汁浸泡法,牛腱肉质鲜嫩又入味,媲美名店卤牛腱。
10,其它美味食物有卤汁鹿肉和半冰冻的生河鱼片。
