酸菜

酸菜 （食品）

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。

1,自己还笑话她等哪天把你淹到酸菜缸里不就行了。

2, 我的志愿是做一个校长，每天收集了学生的学费之后就去吃火锅，今天吃麻辣火锅，明天吃酸菜鱼火锅，后天吃猪骨头火锅，老师直夸我：麦兜你终于找到生命的真谛了！

3,来到我的面前吧，我可以给你两次机会，一次是你自己，一次代表酸菜。

4, 家中没有碱,只能用些面粉和盐来清洗揉搓,反复多次,又在淘米水里清洗过才算完事,敖浩炒了个酸菜猪肠,将小肠给灌了蛋肠和粉肠两种。

5, 候机大厅猛挤酸菜水被阻止。

6,正如腌酸菜的道理，一双脚终日放在鞋中发酵，不臭绝不符合物理。

7,网络写手的归宿人在网络这坛子里泡久了，不成酸菜也要变老油条，不会写也能来几块板砖。

8,泡菜、辣白菜和贮藏鲜白菜的理想品种，是东北地区菜农的新选品种。

9,当时我娘用了北炕那口十二印的大铁锅，煮了满满的一大锅白肉、血肠、酸菜粉。

10,是有补偿，可那补偿还不比俺原来那一亩三分地种腌酸菜的赚的多。